پاپ کرن و خواص آن

پاپ کرن چیست؟

پاپ کورن نوعی ذرت است که پوسته سختی دارد و میان آن مواد نشاسته ای است. وقتی ذرت گرما می بیند ، فشار داخل پوسته افزایش می یابد و موجب ترکیدن ذرت می شود.

پاپ کرن انواع مختلفی دارد از جمله آن دسته ذرت هایی که برای پخت در مایکروویو مناسب اند و یا دانه های کاملی که می توانند در وسایل کوچک مخصوص پاپ کرن آماده شوند.

شواهد نشان می دهد پاپ کرن از ۶۰۰۰سال پیش و از زمان استفاده ذرت در فرهنگ های مختلف استفاده می شده است.

احتمالا حرارت ساده ذرت برای اولین بار در آن دوران بر روی آتش چه سوپرایز جالبی بهمراه داشته است.کشفیات باستان شناسان اولیه پاپ کرن در پرو بوده است البته در نیو مکزیکو و آمریکا مرکزی نیز آثاری از تولید پاپ کرن در ۵۰۰۰سال پیش وجود دارد.

اگر از هسته ذرت با رنگ های مختلف استفاده شود، پاپ کرن نیز در رنگ های متنوع خواهد بود.

پاپ کرن در سراسر دنیا و در هر جا که ذرت باشد مورد استفاده قرار می گیرد. اما محدودیت قائل شدن برای استفاده از آن بخاطر افزودن نمک،کره و دیگر طعم دهنده ها است. با افزودن چنین موادی پاپ کرن به غذای ناسالمی تبدیل می شود.

اگر پاپ کرن به تنهایی خورده شود میان وعده مفید و خوشمزه ای خواهد بود.

گرما دادن تنها برای درست کردن پاپ کرن کافی است. بنابرین از پختن آن بهمراه روغن زیتون یا سایر روغن های گیاهی بپرهیزید و مواد پلی فنولیک پوسته را آسیب نزنیدو بخش زیادی از مواد مغذی را از دست ندهید.
 

مواد مغذی و فواید سلامتی پاپ کرن

پاپ کرن فیبر، ترکیبات پلی فنولیک، آنتی اکسیدان، ویتامین ب کمپلکس،منگنز و منیزیم دارد.

تقویت هاضمه

باید توجه به این موضوع داشته باشیم که پاپ کرن غلات کامل است و همانند سایر غلات کاملی همچون برنج و نان دارای پوسته ،مغز و ریشه است.

از آنجایی که پاپ کرن غلات کامل طبیعی است تمام فیبر پوسته را حفظ می کند.

این دانه انواع املاح، ویتامین B COMPLEX ،و ویتامین E دارد. فیبر فراوان آن حرکات روده و معده را منظم می کند و احتمال بروز یبوست کاهش می یابد. فیبر حرکات موجی پریستالتیک ماهیچه های روده را تحریک می کند و ترشح مایع مخاطی را زیاد می کند . هر دو این عوامل به حفظ سیستم گوارشی سالم می انجامد.

کاهش سطح کلسترول

غلات کامل حاوی فیبر هایی هستند که می توانند چربی اضافی عروق خونی را بگیرند و سطح کلسترول را پایین آورند. در نتیجه احتمال بروز بیماری های قلبی عروقی مانند تصلب شریان ها،حمله قلبی و سکته مغزی را پایین می آورد.

این عمل از فشار وارده بر سیستم قلبی می کاهد و نیازی به فعالیت سنگین قلب برای پمپاژ خون در عروق تنگ و بسته نیست.
 

کنترل سطح قند خون

نقش سوم حیاتی فیبر تاثیر مثبت آن بر سطح قند خون است. وقتی بدن بمقدار کافی فیبر داشته باشد، آزاد سازی و کنترل سطح قند و انسولین بهتر از افراد با میزان فیبر پایین است.

کاهش نوسانات قند خون یکی از سودمند ترین عوامل کنترل قند در افراد دیابتی است، بنابرین مصرف پاپ کرن به افراد دیابتی توصیه می شود.

پیشگیری از سرطان

محققان در سال های اخیر از خواص آنتی اکسیدانی پاپ کرن به وجد آمدند. قبلا پاپ کرن غذای ناسالمی محسوب می شد اما در حال حاضر مشخص شده که پوست پاپ کرن دارای مقدار زیادی ترکیبات پلی فنولیک است.

این ترکیب یکی از قوی ترین انواع آنتی اکسیدان در بدن است. در حقیقت حتی میزان آنتی اکسیدان های پاپ کرن از میوه جات وسبزیجات روزمره نیز بیشتر است.

آنتی اکسیدان ها عوامل دفاعی قدرتمندی اند که رادیکال های آزاد را می زدایند و نابود می کنند. رادیکال های آزاد محصولات جانبی متابولیسم سلولی اند و عامل ایجاد انواع بیماری علی الخصوص سرطان اند.

رادیکال های آزاد موجب جهش سلول های سالم DNA به سلول های سرطانی می شوند. پاپ کرن به کاهش ابتلا به سرطان کمک می کند.
 

پیشگیری از پیری

رادیکال های آزاد از سرطان آسیب بیشتری به بدن می رسانند. رادیکال های آزاد موجب بروز علائمی همچون چین و چروک، لک پیری، تخریب ماکولا چشمی و کوری، ضعف ماهیچه ، زوال ذهنی ، پوکی استخوان، آلزایمر، زوال عقل، ریزش مو و سایر امراض با افزایش سن می شود.

پاپ کرن بخاطر وجود آنتی اکسیدان های قوی به حفظ سلامت و جوانی شما در پیری کمک می کند.

کاهش وزن 

یک پیمانه پاپ کرن ۳۰ کالری دارد که همان مقدار سیب زمینی سرخ شده می باشد. فیبر موجود در پاپ کرن از آزاد شدن هورمون اشتها جلوگیری کرده و احساس سیری ایجاد می کند.

این امر از پر خوری ممانعت بعمل می آورد و بدون احساس گرسنگی به کاهش وزن کمک می کند. چربی اشباع شده پاپ کرن خیلی پایین است و روغن های طبیعی آن بسیار مفید و برای بدن ضروری اند.
 

احتیاط

پاپ کرن میان وعده سالمی است اما اکثر افراد مقدار زیادی نمک ، کره یا دیگر افزودنی ها به آن میزنند و خواص آن را از بین می برند.بنابرین از پاپ کرن آماده ماکروویوی اجتناب کنید.

زمانی که پاپپ کرن شروع به ترکیدن می کند، برخی از ترکیبات شیمیایی در مواد بسته بندی می شکنند و ترکیبات فنولیک پوسته را نابود می سازد و تاثیر آن بر رادیکال های آزاد را ازبین می برد.

با رعایت کردن نحوه صحیح آماده سازی آن از خوردن پاپ کرن لذت ببرید و از خواص آن بهره مند شوید.


منبع: سایت راستینه